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Cuisine,  Recettes,  Sucrées

MUFFINS CHEESECAKE AUX MYRTILLES

Allo guys !

J’espère que vous allez bien ? Le soleil est peu à peu de retour, du moins dans la région de Bordeaux, et ça fait un bien fou !

Il y a quelques temps de ça, je vous avais demandé sur Instagram quel dessert vous préféreriez que je fasse, entre les muffins ou le cheesecake. Et bien que la grande majorité ai voté pour les muffins, je me suis dis: pourquoi choisir ? Alors j’ai décidé de mixer les deux, pour vous proposer une recette de Muffins Cheesecake aux myrtilles !

Ingrédients (pour 8 muffins environ)

Pour la pâte à muffins

  • 80g de farine bio T65
  • 80g de Maïzena
  • 30g de poudre d’amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre de fleur de coco
  • 120ml de lait d’amande sans sucre ajouté
  • 40g de lait d’amande sans sucre + 40g de purée d’amandes
  • 1 gousse de vanille
  • Myrtilles

Pour le cheesecake filling

  • 125g de Philadelphia
  • 125g de Skyr
  • jus d’1/2 citron
  • 2 cac de gousse de vanille en poudre

Préparation

Pour la pâte à muffins

1/ Dans une casserole, porter à ébullition le lait d’amande. Fendre la gousse de vanille, récupérer le contenu et faire infuser dans le lait avec la gousse, hors du feu, pendant une dizaine de minutes.

2/ Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, maïzena, poudre d’amande, sucre de coco, levure chimique.

3/ Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau.

4/ Dans un bol, diluer la purée d’amande avec 40g de lait d’amande jusqu’à obtenir une consistance liquide. Ajouter au saladier et mélanger.

5/ Retirer la gousse de vanille du lait, et ajouter le mélange lait + vanille au saladier. Mélanger à la maryse jusqu’à obtenir une pâte lisse.

6/ Incorporer les myrtilles et remuer délicatement.

Pour le cheesecake filling

7/ Mélanger tous les ingrédients vivement au fouet.

Dressage

8/ Remplir les caissettes à la moitié de préparation pour muffins.

9/ Ajouter 1 à 2 cac de cheesecake filling dans le centre en enfonçant légèrement.

10/ Enfourner 20 min à 180°C chaleur tournante.

11/ Laisser refroidir et déguster. Bon appétit !


Et voilà pour ma recette de Muffins Cheesecake aux myrtilles. Elle a été goûtée et approuvée par bon nombre de personnes de mon entourage, et j’espère qu’elle le sera par vous aussi !

N’hésitez pas à reproduire cette recette et à me mentionner sur Instagram: by_sarahmelina. Cela me fera très plaisir de découvrir vos créations.

Pour plus de recettes saines et gourmandes, rendez-vous sur le blog, catégorie Cuisine > Recettes > Sucrées ou Salées.

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A bientôt dans un nouvel article !

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