ma recette de banana bread

Allo guys !

Ahhhh un nouvelle recette réconfortante pour cet hiver ! Je ne m’étais pas encore lancée dans la réalisation du banana bread malgré que l’on en voit partout sur Instagram depuis un petit moment. Il était grand temps !

Et pour le rendre un peu plus sain, j’ai remplacé certains ingrédients et évité le sucre raffiné. Alors pas de culpabilité, mangez !

Facile à réaliser, c’est parti pour ma recette de banana bread.

MA RECETTE DE BANANA BREAD SARAH MELINA

Ingrédients

  • 2 + 1 bananes mûres
  • 50g de farine semi-complète
  • 50g de poudre d’amande
  • 50g de farine T55
  • 2 c à s de yaourt soja nature sans sucre
  • 2 c à s de lait d’amande sans sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c à c de vanille liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • Noix de coco râpée

Préparation

1/ Dans un saladier, écraser 2 bananes à l’aide d’une fourchette.

2/ Ajouter tous les ingrédients secs, les oeufs, le yaourt soja, le lait, la vanille. Mélanger. Rajouter un peu de lait si la préparation est trop épaisse.

3/ Verser la préparation dans un moule à cake. Couper la 3ème banane en 2 dans le sens de la longueur, et la poser à la surface du gâteau. Saupoudrer de coco râpée.

4/ Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 40 min en surveillant de temps en temps.

5/ Laisser refroidir le banana bread avant de le démouler. Déguster.

Bon appétit !

ma recette de banana bread

Et voilà pour ma recette de banana bread ! Avec celle-ci, vous ne jetterez plus jamais vos bananes trop mûres !

Alors, vous a-t-elle régalé ? Dites le moi dans les commentaires.

Vous pouvez aussi partager vos reproductions sur Instagram en me mentionnant: by_sarahmelina. Cela me fera très plaisir et je repartagerai bien sûr !

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A bientôt dans un prochain article !

cookies sans beurre et sans reproche

Allo guys !

Nouveau slogan que je viens d’inventer: dimanche pluvieux = dimanche moelleux ! Qu’en pensez-vous ?

Ca y est, l’été est terminé… La pluie, la grisaille, le froid sont bien installés, un peu trop même. Alors pour oublier ce temps morose, et remonter le moral des troupes, que faut-il faire ? Des gâteaux bien sûr !

Tout le monde aime les cookies. Mais notre corps, lui, n’aime pas trop que l’on avale cette quantité de beurre et de sucre. Et il nous le fait vite comprendre… dans les bourrelets !

Et si je vous disais que je vous ai concocté une petite recette de cookies sans beurre, réduit en sucre et en culpabilité ? Des cookies moelleux, fondants en bouche, et anti-déprime.

Alors à vos fouets, c’est parti pour ma recette de cookies sans beurre et sans reproche !

cookies sans beurre et sans reproche

Ingrédients (pour environ 15 cookies)

  • 1 cuillère à soupe de yaourt soja nature sans sucre
  • 200g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 1 oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 135g de farine de riz ou de châtaigne
  • 1/2 sachet de levure
  • Pépites de chocolat (j’ai pris chunk 3 chocolats)
  • Noix de macadamia

Préparation

1/ Dans un saladier, mélanger le yaourt de soja, la compote de pommes, l’oeuf et la gousse de vanille.

2/ Tamiser la farine et l’ajouter à la préparation avec la levure. Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux.

3/ Incorporer les pépites de chocolat et bien mélanger de nouveau.

4/ Avec une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé. La préparation est un peu plus liquide qu’une pâte à cookie ordinaire, c’est normal.

5/ Ajouter des morceaux de noix de macadamia sur les cookies.

6/ Faire cuire au four à 180°C pendant 15 minutes. Penser à préchauffer le four avant.

7/ Laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Vous pouvez remplacer la noix de macadamia par de la coco en poudre, des noix, des noix de pécan etc. Faites-vous plaisir !


Et voilà pour ma recette de cookies sans beurre et sans reproche. J’espère que celle-ci vous régalera ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à le faire savoir dans les commentaires. Et si vous avez rencontré des difficultés, vous pouvez aussi me le préciser, je ferai de mon mieux pour vous aider.

Je vous invite à poster une photo de vos cookies sur instagram en me mentionnant by_sarahmelina. Ça me fera extrêmement plaisir !

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A bientôt dans un prochain article !

Layer Cake chocolat framboises

Allô guys !

J’ai très très très honte, je l’avoue. Je n’ai rien posté sur le blog depuis bien trop longtemps ! Cette recette de layer cake chocolat framboises est l’occasion idéale de faire mon come back !

Loin de moi l’idée de me trouver des excuses, mais je suis actuellement en train d’apporter de gros changements à mon site: interface, contenu, etc. Du coup, je me penche beaucoup plus sur cet aspect technique ces derniers temps, et je publie moins d’articles.

Mais je suis de retour, et je vais faire mon maximum pour être plus régulière, malgré ma charge de travail actuellement, promis !

Maintenant que tout ceci est dit, il est grand temps de vous présenter une nouvelle recette: le layer cake chocolat framboises.

LAYER CAKE CHOCOLAT FRAMBOISES

Ingrédients:

Pour le gâteau (Molly Cake)

  • 200g de farine T45 ou T55
  • 45g de cacao en poudre non sucré
  • 100g de sucre en poudre
  • 25cl de crème liquide entière bien froide
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache chocolat blanc-vanille inratable

  • 2 gousses de vanille
  • 20cl + 36cl de crème liquide entière bien froide
  • 400g de chocolat blanc pâtissier
  • 250g de mascarpone
  • 250g de framboises fraîches

Préparation:

Pour le gâteau (Molly Cake)

1/ Préchauffer le four à 160°C.

2/ Fouetter le sucre et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange clair et qui a doublé de volume. Cela peut prendre du “temps”, continuer de fouetter quoi qu’il arrive.

3/ Dans un autre saladier, mélanger les éléments secs: farine, sucre, levure chimique, sel.

4/ Ajouter le mélange oeufs + sucre au mélange sec et fouetter quelques secondes.

5/ Dans un autre récipient, fouetter vivement la crème liquide entière bien froide jusqu’à ce qu’elle épaississe. Cela peut prendre environ une dizaine de minutes.

6/ Ajouter la crème au reste de la préparation en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse. L’idéal est de tourner la maryse de l”intérieur vers l’extérieur du saladier.

7/ Verser la préparation dans un cercle à gâteau assez haut et d’un diamètre d’environ 15 à 18cm, préalablement beurré. Il faut un gâteau haut pour pouvoir couper des tranches pour les étages. (Sinon, si vous avez la place et le matériel, vous pouvez aussi faire cuire dans 3 cercles, pour avoir déjà vos tranches toutes prêtes. A ce moment là, il faudra adapter le temps de cuisson car vous aurez des gâteaux moins épais.)

J’ai acheté mes cercles sur Amazon, lien ci-dessous:

8/ Enfourner pendant 1h10 environ à 160°C. Il faut surveiller de temps en temps, mais éviter au maximum d’ouvrir le four pendant la cuisson, car le gâteau risquerai de retomber. Attendre minimum 45-50 min de cuisson avant de vérifier en plantant un couteau au milieu du gâteau. De là, vous pourrez jauger du temps de cuisson restant (chaque four étant différent).

9/ Une fois la cuisson terminée, mettre le gâteau de côté et le laisser refroidir. Une fois froid, couper en 3 tranches de même épaisseur et limer légèrement les bords et le dessus.

Il est temps de passer à la ganache.

Pour la ganache inratable

Information: les quantités sont calculées pour pouvoir remplir les couches et recouvrir entièrement le gâteau. Si vous ne souhaitez pas recouvrir votre gâteau, diviser les quantités par 2.

1/ Fendre les gousses de vanille en deux et les gratter pour extraire les graines.

2/ Dans une casserole, verser 20cl de crème liquide et les gousses de vanille + graines. Faire chauffer sans arriver à ébullition. Extraire du feu et laisser infuser pendant environ 1h minimum.

3/ Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc. Il est préférable de choisir un chocolat blanc pâtissier pour la saveur et la tenue. Mettre de côté.

4/ Une fois la crème bien infusée, la refaire chauffer, toujours sans porter à ébullition. La verser sur le chocolat blanc fondu en 3 fois en mélangeant délicatement à la maryse entre chaque.

5/ Ajouter au mélange 36cl de crème liquide entière bien froide en deux fois, en mélangeant à la maryse entre chaque.

6/ Filmer au contact et mettre au réfrigérateur pendant 2h minimum, idéalement une nuit. Astuce: vous pouvez mettre votre cuve et votre fouet au réfrigérateur aussi, afin que le tout soit bien froid, cela permettra à la ganache de mieux prendre.

7/ Après ce temps de refroidissement, fouetter 250g de mascarpone dans la cuve jusqu’à obtenir un mélange aérien et épais. NB: ajouter du mascarpone est une astuce pour obtenir une ganache inratable !

8/ Ajouter votre ganache au mascarpone et fouetter. Celle-ci doit augmenter en volume et tenir toute seule sur le fouet.

Il ne reste plus qu’à monter le gâteau !

Montage

La partie la plus fun de toute cette préparation.

On commence par préparer un sirop de sucre: on fait bouillir 100ml d’eau et on y ajoute 100g de sucre, on mélange dans la casserole jusqu’à ébullition et c’est prêt.

A l’aide d’un pinceau, on va recouvrir les tranches de gateau avec le sirop de sucre pour le rendre moelleux.

Et on assemble: une couche de gâteau, de la ganache, des framboises fraîches, une couche de gâteau, de la ganache, des framboises fraîches…

On recouvre le layer cake avec de la ganache à l’aide d’une spatule (sauf si vous préférez le laisser nu), et on décore avec toute son imagination.

Il n’y a plus qu’à le déguster ! Bon appétit !

LAYER CAKE CHOCOLAT FRAMBOISES
Layer Cake chocolat framboises
LAYER CAKE CHOCOLAT FRAMBOISES
Layer Cake chocolat framboises
LAYER CAKE CHOCOLAT FRAMBOISES
Layer Cake chocolat framboises

Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires, ça me fait toujours très plaisir !

Et si vous avez envie de la reproduire, taggez moi sur vos créations sur Instagram: by_sarahmelina, j’adore les regarder !

D’ailleurs, c’est le moment parfait pour vous annoncer une grande nouveauté: j’ai créé ma page Instagram 100% dédiée à la food ! Abonnez-vous très vite à food_bysarahmelina pour découvrir des photos appétissantes, des supers adresses et des recettes délicieuses. Aussi, identifiez moi dans vos reproductions et utilisez le #foodbysarahmelina.

https://www.instagram.com/p/CA7-WfejKfO/

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A bientôt dans un nouvel article !

mi-cuit chocolat et beurre de cacahuète

Allô guys !

Décidément, encore une recette bien gourmande: un mi-cuit chocolat et beurre de cacahuète (que j’appelle plus souvent beurre de peanut d’ailleurs).

Je pense que vous aurez compris qu’il ne s’agit pas du tout d’une recette healthy… En revanche, avec cette période un peu difficile et stressante, un peu de “comfort food” fait le plus grand bien, vous ne trouvez pas ?

Alors munissez-vous d’une balance ou d’un verre doseur, une casserole, deux saladiers, une maryse, un fouet et des ramequins; et c’est parti pour la recette de mi-cuit chocolat et beurre de cacahuète !

Mi-cuit chocolat et beurre de cacahuète – Sarah Melina

Ingrédients (pour 4 petits ramequins ou 2 gros):

  • 200g de chocolat noir à dessert
  • 80g d’huile de coco bio (j’achète la mienne ici)
  • 80g de sucre de canne 100%
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine T55 tamisée
  • 1 cuillère à soupe de poudre de noisettes
  • Beurre de cacahuète bio (j’achète le mien chez Jardin Bio)

Préparation:

1/ Casser le chocolat noir en carrés, et faire fondre au bain marie avec l’huile de coco, tout en remuant régulièrement à la maryse. Laisser tiédir.

2/ Pendant ce temps, dans un saladier, mettre le sucre, les 2 oeufs entiers et les deux jaunes. Fouetter le tout.

3/ Ajouter le chocolat fondu-coco aux oeufs-sucre dans le saladier et mélanger.

4/ Incorporer 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de poudre de noisettes. Mélanger délicatement à la maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5/ Verser la préparation dans des ramequins et y ajouter une cuillère de beurre de cacahuète (selon la taille du ramequin).

6/ Enfourner pour 15 minutes à 200°C pour un cœur bien coulant, et 18 minutes pour un cœur mi-cru mi-cuit.

7/ Déguster tiède devant une série Netflix. Et bon appétit surtout !

NB: si vous souhaitez les manger plus tard, refaites les chauffer quelques secondes au micro-onde.


Et voilà une recette très gourmande de mi-cuit chocolat et beurre de cacahuète, pour des journées de réconfort puissance 1000000.

Si celle-ci vous a plu, n’hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires, je serai très contente de vous lire !

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recette: chia pudding au chai

Allô guys !

si comme moi vous souffrez de différentes intolérances alimentaires qui provoquent ballonnements, indigestion, crampes d’estomac, fatigue etc; je vous recommande de suivre ma recette de Chia Pudding au Chaï.

Pour quelles raisons cette recette est-elle bonne pour la santé me direz-vous ? Grâce aux bienfaits de ses deux principaux ingrédients: les graines de chia et le thé chaï. D’ailleurs je vous invite à découvrir mes articles “10 bienfaits des graines de chia” et “Pourquoi boire du Chaï Tea ?” en cliquant sur les liens. J’ai préféré faire des articles à part entière car ce sont deux “ingrédients” que j’aime et que je consomme beaucoup, et donc que vous retrouverez dans plusieurs recettes sur le blog.

Alors, on la commence cette recette de Chia Pudding au Chaï ?

Ingrédients:

  • 250ml de lait d’amande sans sucre
  • 4 c.à.s de graines de chia (j’achète celui de chez Nu3)
  • 2 sachet de mélange d’épices Chaï (ou thé chaï)
  • Sirop d’agave ou sirop d’érable (selon les goûts)

Préparation:

1/ Dans une casserole, faire bouillir à feu doux le lait d’amande avec 2 c.à.s de sirop d’agave ou de sirop d’érable. Veiller à remuer de temps en temps pour que le lait ne brûle pas.

2/ Une fois que le lait commence à bouillir, le sortir du feu et le verser dans une théière ou un autre récipient adapté. Faire infuser les sachet(s) de thé chaï dans le lait environ 7 minutes. Sortir les sachets une fois infusés et laisser refroidir.

3/ Verser 3 c.à.s (cuillères à soupe) de graines de chia dans le lait infusé une fois refroidis seulement. Remuer à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère pendant 2 minutes pour que les graines ne s’agglutinent pas entre elles.

4/ Verser le mélange dans vos petits récipients: verres, verrines ou autres.

5/ Placer au réfrigérateur au minimum 5 heures, et au mieux une nuit.

6/ Avant de le consommer, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais, des oléagineux ou tout ce que vous voulez pour plus de gourmandise.

Il n’y a plus qu’à déguster au petit-déjeuner pour bien démarrer votre journée, bon appétit !

chia pudding au chai

Et voilà pour ma recette de Chia Pudding au Chaï. Rapide, facile, saine et délicieuse, que demander de plus ?

Si vous avez testé et validé cette gourmandise saine, je vous invite à me le dire dans les commentaires. Je serai ravie de vous lire !

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PANCAKES PROTEINES CROUSTILLANTS AU MATCHA

C’est le retour des recettes de Sarah Melina ! Samedi matin, je me suis levée avec l’envie de pancakes… Oui mais pas n’importe lesquels ! Avec mon rééquilibrage alimentaire et ma reprise de sport, je voulais quelque chose de sain et de gourmand à la fois. J’ai alors sorti ma préparation pour pancakes protéinés et là l’inspiration m’est venue. C’est pourquoi je vous partage ma recette de pancakes protéinés croustillants au matcha, histoire d’inspirer vos futurs petits déjeuners et brunchs !

Valeur nutritionnelle:

Calories: 379

Glucides: 44g

Lipides: 6g

Protéines: 33g

Ingrédients:

  • Préparation pour pancakes protéinés Nu3 :cliquez ici pour commander
  • Lait d’amande intense Bjorg (que vous pouvez remplacer par un autre lait végétal)
  • Matcha de cuisine bio Nu3: cliquez ici pour commander
  • Croustillant 3 noix Bjorg
  • Sirop d’érable
  • Huile de coco bio (pour éviter que la poêle accroche)

Préparation:

1/ Dans un saladier, mélanger 2 cuillères doseuses (fournie dans le pot) de préparation pour pancakes protéinés avec 150ml de lait d’amande. Mélanger délicatement avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2/ Ajouter une petite cuillère de matcha puis mélanger de nouveau. Si la pâte vous semble un peu trop épaisse, rajouter un peu de lait végétal en faisant attention.

3/ Étaler un peu d’huile de coco bio dans une poêle bien chaude.

4/ Avec une louche, verser la pâte dans la poêle et étaler légèrement pour obtenir de jolis pancakes bien ronds. Retourner le pancake quand de petits “trous” apparaissent un peu partout.

5/ Dans une assiette, poser les pancakes les uns par dessus les autres. Au dessus, saupoudrer d’une à deux poignées de mélange croustillant 3 noix, et verser environ 1 cuillère à café de sirop d’érable (voir 2 cuillères selon votre goût et convenance).

6/ Il n’y a plus qu’à déguster ! Et voilà un petit-déjeuner rapide, facile, sain et délicieux !


J’attends les résultats de vos essais dans les commentaires, et n’hésitez pas à me taguer sur Instagram (sarah_mlna) pour me montrer vos délices !

TARTE AUX POMMES SANS SUCRES RAFFINES

Il fait beau, il fait chaud, on a envie de déguster une délicieuse tarte aux fruits bien fraîches, mais sans gâcher tous nos efforts pour nous sentir bien dans notre maillot de bain. Comment faire ? Suivez ma recette de tarte aux pommes sans sucre raffinés, pour un moment de plaisir sans culpabilité.

Ingrédients

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Pour la pâte à tarte

150g de farine complète

50g de poudre d’amande

5g de sucre de fleur de coco bio

3g de sel

100g de margarine végétale

75cl d’eau tiède

Pour la garniture

3 pommes

Compote de pommes et vanille sans sucre ajoutées

Sucre de fleur de coco bio

Cannelle

1 CàS de sirop d’agave

Préparation

1/ Mélanger tous les ingrédients secs de la pâte au robot à la feuille ou a la main avec une maryse.

2/ Ajouter la margarine végétale et sabler avec les mains.

3/ Former un puits avec le mélange et ajouter l’eau tiède dans le trou. Remettre du mélange par dessus le puits, couper avec une corne, mélanger et fraiser avec les mains. Attention à ne pas trop fraiser car la pâte va devenir trop molle.

4/ Former une boule avec la pâte et la mettre au frigo pendant environ 30 minutes.

5/ Une fois que la pâte a bien refroidie, la sortir du frigo, la malaxer un peu pour la rendre malléable et l’étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson. Le fait d’étaler entre 2 feuilles permet de ne pas ajouter de farine sur le rouleau, ce qui pourrait altérer la recette.

6/ Placer le moule à l’envers sur la pâte et appuyer pour couper la bonne forme et la bonne taille. Retourner délicatement et repasser le rouleau sur les bords du moule pour finir de couper.

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7/ Piquer la pâte à la fourchette, et enfourner 10 min à 180°C en surveillant.

8/ Pendant que la pâte cuit, évider, éplucher et couper les pommes en tranches.

9/ Une fois la pâte cuite, la laisser refroidir.

10/ Étaler une bonne couche de compote de pommes sur la pâte. Placer les pommes et saupoudrer de fleur de sucre de coco et de cannelle.

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11/ Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C en surveillant.

12/ Dans un ramequin, faire chauffer peu de temps au micro onde du sirop d’agave avant de l’étaler sur les pommes pour un effet brillant.

13/ Laisser refroidir et déguster sans complexe !

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PANNA COTTA FROSTIES ET COULIS DE CARAMEL AU BEURRE SALE

Ces derniers temps, je suis à fond dans l’émission Chef’s Table. Et il y a un épisode que j’ai particulièrement adoré, probablement parce que je me suis reconnue dans certains traits de la pâtissière. Il s’agit de l’épisode 1 de la saison 4, axée sur les desserts. Depuis, j’ai envie de foncer aux Etats-Unis découvrir le Milk Bar Life et rencontrer Christina Tosi.

Cet épisode m’a donné envie de m’inspirer de sa recette de Cereal Milk Panna Cotta et de la revisiter un peu à mon goût. Je vous en livre la recette.

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Ingrédients:

  • Céréales Frosties
  • Lait
  • Crème liquide
  • Feuilles de gélatine
  • Sucre en poudre
  • Napage caramel au beurre salé

Préparation:

1/ Dans un saladier, verser 400g de céréales et 450ml de lait et laisser les céréales absorber le lait pendant environ 30 minutes.

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2/ Pendant ce temps, mettre 3 feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau froide.

3/ Une fois les 30 minutes passées, passer le lait et les céréales à la passoire avec un autre saladier en dessous pour récupérer le lait. Bien appuyer sur les céréales pour récupérer le plus de lait possible.

4/ Dans une casserole, faire bouillir à feu moyen le lait aux céréales, 20cl de crème liquide, 25g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé.

5/ Une fois que le mélange boue, ajouter les feuilles de gélatine et les faire fondre tout en remuant délicatement.

6/ Une fois les feuilles de gélatine bien fondues, verser le contenu de la casserole dans des verrines, ramequins ou autre contenant de votre choix et laisser refroidir à l’air ambiant.

7/ Puis, quand les verrines ont refroidies, les mettre au frigo pendant plusieurs heures, voir une nuit (ce que j’ai fait).

8/ Après que les Panna Cotta aient bien figées, verser des céréales dans un sac congélation et bien le refermer. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, casser délicatement les céréales afin d’obtenir de touts petits morceaux.

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9/ Mettre les morceaux de céréales dans un bol et verser du napage caramel. Mélanger.

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10/ Verser le napage au dessus de la Panna Cotta et remettre au frigo.

11/ Servir très frais.

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Et bonne dégustation !

Je vous invite à m’envoyer les photos de vos Panna Cotta sur instagram: sarah_mlna et/ou sur Twitter: Sarah_Melina.

Et si vous aussi vous voulez découvrir certaines recettes de Christina Tosi, je vous propose de commander le Milk Bar Life Book. En tout cas je pense me le procurer très prochainement.

Des bécots !

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