Muffins-cheesecake aux myrtilles

Ingrédients (pour 8 muffins environ)

Pour la pâte à muffins

80g de farine bio T65

80g de Maïzena

30g de poudre d’amande

1 sachet de levure chimique

1 oeuf

50g de sucre de fleur de coco

120ml de lait d’amande sans sucre ajouté

40g de lait d’amande sans sucre + 40g de purée d’amandes

1 gousse de vanille

Myrtilles

Pour le cheesecake filling

125g de Philadelphia

125g de Skyr

jus d'1/2 citron

2 cac de gousse de vanille en poudre

Préparation

Pour la pâte à muffins

1/ Dans une casserole, porter à ébullition le lait d’amande. Fendre la gousse de vanille, récupérer le contenu et faire infuser dans le lait avec la gousse, hors du feu, pendant une dizaine de minutes.

2/ Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, maïzena, poudre d’amande, sucre de coco, levure chimique.

3/ Ajouter l'œuf et mélanger de nouveau.

4/ Dans un bol, diluer la purée d’amande avec 40g de lait d’amande jusqu’à obtenir une consistance liquide. Ajouter au saladier et mélanger.

5/ Retirer la gousse de vanille du lait, et ajouter le mélange lait + vanille au saladier. Mélanger à la maryse jusqu’à obtenir une pâte lisse.

6/ Incorporer les myrtilles et remuer délicatement.

Pour le cheesecake filling

7/ Mélanger tous les ingrédients vivement au fouet.

Dressage

8/ Remplir les caissettes à la moitié de préparation pour muffins.

9/ Ajouter 1 à 2 cac de cheesecake filling dans le centre en enfonçant légèrement.

10/ Enfourner 20 min à 180°C chaleur tournante.

11/ Laisser refroidir et déguster. Bon appétit !







Et voilà pour ma recette de Muffins Cheesecake aux myrtilles. Elle a été goûtée et approuvée par bon nombre de personnes de mon entourage, et j’espère qu’elle le sera par vous aussi !

N’hésitez pas à reproduire cette recette et à me mentionner sur Instagram: by_sarahmelina. Cela me fera très plaisir de découvrir vos créations.

A bientôt dans un nouvel article !